Omelette campagnarde

Une recette simple, rapide et savoureuse pour un déjeuner du week-end. A accompagner d’une salade aux pignons de pin, des pousses d’épinard, de tranches de pain de campagne pour le fromage de chèvre, et d’une tarte aux poires ou aux pommes en dessert.

Ingrédients pour 4 personnes : 8 oeufs, 150 g de lardons fumés, 4 pommes de terre, gruyère râpé, sel, poivre.

Préparation :
Cuire les pommes de terre, avec leur peau, dans une casserole d’eau bouillante et salée.
Les éplucher et les couper en dés.
Battre les oeufs, assaisonner.
Dans une poêle, faire fondre un petit morceau de beurre puis faire revenir les lardons.
Ajouter les oeufs battus et les pommes de terre.
Parsemer de fromage râpé
Servir l’omelette légèrement baveuse.

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