Comme une artiste Impressionniste, Annick cherche à emprisonner les plus beaux éléments de la nature dans des flacons.
Pour elle, peu importe que les essences de rose de Turquie, de tubéreuse ou de jasmin soient les plus chers, si elles sont essentielles souligne Brigitte Taittinger. La liberté, lui permet non pas de répondre à une tendance, mais d’imaginer des parfums qui seront toujours présents plusieurs années après leurs créations. Elle fonctionne de façon affective. C’est une femme qui compose sous émotion.
Chaque parfum est un petit monde qui relate une histoire de voyage, d’amour, de rencontre. Tout le charme réside dans cette manière très personnelle d’envisager un nouveau parfum. Sa fille, sa belle-fille, son mari, ses lectures ou les paysages qu’elles croisent sont toujours à l’origine de la composition d’une nouvelle senteur. « L’eau de Camille » ou à la demande de sa fille, elle a suspendu dans un flacon les senteurs d’un jardin. Du seringa sur fond de troène, un arbuste au parfum lancinant, une larme de chèvrefeuille et une pincée de lierre. « L’eau de Charlotte » un cadeau à sa belle-fille, qui se déguste comme une gourmandise. La note de tête, mêle le cassis à la vanille, et au cacao de la note de fond. « L’eau du Fier », une dédicace à son mari et une référence à une célèbre baie de l’Ile de Ré. Jeu de mot autour d’un adjectif un peu désuet, qui évoque à la fois la fanfaronnade des hommes, mais aussi leur courage. L’univers d’Annick Goutal est plein de charme, mais également d’histoires à raconter. Pianiste, mannequin, antiquaire, et finalement parfumeur, son parcours est celui de quelqu’un qui aimait la beauté avec un grand B celle, des arts, des corps, des objets, des senteurs. Pour les flacons, elle ne cède pas un pouce aux sirènes du marketing et décide de ne pas créer, à chaque fois, une bouteille différente pour chaque nouvelle fragrance. Elle en choisit deux, chinés aux cours de ses voyages, qu’elle aime et qui symbolisent son univers, un flacon « godronné », un terme ancien qui signifie plissé, et une boule papillon.
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